cave de la reine Berthe

Les anciennes caves du château baillival et leurs annexes modernes servent de cave à vin pour la commune de Payerne depuis plus de deux siècles. Au Moyen Age, les moines possédaient déjà des vignes sur les bords du Léman. Dès le XVIe siècle, la ville de Payerne acquiert de nombreux vignobles en Lavaux (patrimoine mondial UNESCO). Aujourd’hui, elle est propriétaire d’environ treize hectares de vigne sur les bords du Léman. Dans cette région où le savoir-faire traditionnel se transmet de génération en génération, le chasselas reste le cépage roi, mais les vignerons communaux ont développé bien d’autres spécialités reconnues.