Weinkeller der Konigin Bertha

Die alten Keller des Vogtschlosses, sowie ihre modernen Anbauten, dienen der Gemeinde Payerne seit mehr als zwei Jahrhunderten als Weinkeller. Im Mittelalter besassen die Mönche bereits Reben am Genfersee. Ab dem 16. Jahrhundert erwarb die Gemeinde Payerne zahlreiche Weinberge im Lavaux (heutiges UNESCO-Welterbe). Heute ist die Stadt Eigentümerin von etwa 13 Hektar Reben am Genfersee.  In dieser Gegend, wo sich die traditionelle Winzerkunst über die Generation vererbt hat, ist die Chasselas-Rebe weiterhin die Königin. Die lokalen Winzer haben inzwischen aber auch andere bekannte Spezialitäten aufgebaut.